STEP 1

Per prima cosa mescolare bene la ricotta con il succo di limone per ridurla in crema e mettere da parte

STEP 2

Con le fruste montare le uova con lo zucchero per almeno 3 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

STEP 3

Aggiungere al composto di uova la crema di ricotta, 2 manciate di pinoli, l'uvetta già ammollata, la vaniglia, la mela tagliata a pezzetti sottili e amalgamare per bene

STEP 4

Sempre usando le fruste unire l'olio e poi un pó alla volta la farina e il lievito setacciati

STEP 5

Versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera di 20/22 cm di diametro ricoperto di carta forno

STEP 6

Ricoprire la superficie con i restanti pinoli e infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino

STEP 7

Una volta cotta far raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo e cospargere di zucchero a velo