Torta di mele sofficissima

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Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a fettine non troppo sottili, poi trasferitele in una ciotola e cospargetele con del succo di limone per non farle annerire e un cucchiaio di zucchero

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Mescolatele delicatamente con le mani in modo che si insaporiscano. Intanto accendete il forno a 180°.

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Nel frattempo preparate l'impasto: con l'aiuto di uno sbattitore elettrico lavorate il burro precedentemente ammorbidito, insieme allo zucchero fin quando il composto non risulterà cremoso.

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Dopodiché aggiungete il tuorlo dell'uovo, tenendo da parte l'albume che andrà poi montato a neve; unite poi la farina e il latte, gli albumi a neve ed infine la bustina di lievito. Mescolate tutti gli ingredienti.

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Ungete con un velo di burro uno stampo a cerniera da 20 cm, versatevi l'impasto e disponetevi sopra le fettine di mela a raggiera

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6. Date una spolverata di cannella in polvere e via in forno per circa 35 minuti.