STEP 1

Pulire le mele e dividerle in 12 metà. 6 metà andranno tagliate a pezzettini e condite con il succo del limone e un cucchiaio raso di zucchero. Le altre 6 andranno lasciate in una ciotola con acqua e 1 cucchiaio di miele (servirà a non farle annerire) sciolto nell'acqua

STEP 2

Montare a neve gli albumi con 1 pizzico di sale

STEP 3

Unire lo zucchero ai tuorli e iniziare a impastare con le fruste elettriche. Dopo 3-4 minuti, aggiungere l'olio e il latte e mescolare ancora per 3-4 minuti

STEP 4

Aggiungere la farina setacciata, il bicarbonato e il cremor tartaro (bicarbonato e cremor tartaro possono essere sostituiti con una bustina di lievito per dolci) Lavorare l'impasto con le fruste per 5 minuti o finché non sarà omogeneo

STEP 5

Aggiungere le mele e mescolare a mano con un leccapentole. Subito dopo, aggiungere al composto gli albumi in tre volte, mescolando con il leccapentole (la Marisa) dal basso verso l'alto.

STEP 6

Versare il composto in una tortiera da 28 cm Tagliare le mele a fettine e disporle in cerchio, fino a coprire tutto l'impasto

STEP 7

Cospargere le mele con due cucchiai di zucchero e qualche ciuffetto di burro

STEP 8

Cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti

STEP 9

Spegnere il forno e lasciare raffreddare a valvola aperta, oppure inserendo una pallina di carta di alluminio tra il forno e lo sportello

STEP 10

La torta può essere servita liscia o con una guarnizione di panna montata. .... Buona merenda!!!