STEP 1

realizza il pan di Spagna sbattendo con una frusta elettrica per 15-20minuti l’uovo con un pizzico di sale e aggiungendo lo zucchero poco a poco.

STEP 2

quando l’uovo “scrive”, aggiungi le farine setacciate, la vaniglia, le zeste di limone, mescola dal basso per amalgamare senza smontare le uova.

STEP 3

Preriscaldare il forno a 170°, ungi e infarina una teglia nella quale verserai l’impasto.

STEP 4

cuoci in forno statico per circa 15 min senza aprire lo sportello per i primi 10 min, fai la prova dello stuzzicadenti e quando esce pulito spegni e lascia intiepidire prima in forno e poi fuori da esso capovolto.

STEP 5

una volta freddo taglia in due il pan di Spagna per orizzontale e bagna ogni parte con succo di limone dolcificato.

STEP 6

Poni il primo strato alla base, al centro uno strato di yogurt dolcificato con Stevia, succo e zeste di limone e richiudi con il secondo disco di pan di Spagna.

STEP 7

lascia riposare in frigo qualche ora cosicché che i gusti si amalgamino, al momento di servire: spolverata di zucchero a velo.