STEP 1

Base : sciogliete a bagnomaria il burro e intanto sbriciolate i biscotti e se siete arrabbiati ancora meglio così vi potrete sfogare sui biscotti. Poi mescolate insieme i biscotti e il burro e metteteli in una teglia di 24cm foderata di carta forno e in freezer per almeno 30minuti

STEP 2

Mousse al cioccolato bianco: sciogliete a bagnomaria il cioccolato e poi lasciatelo intiepidire intanto mettete in ammollo la colla di pesce con un poca d'acqua per 10 minuti e poi fatela sciogliere nel latte tiepido. Poi con le fruste elettriche o la planetaria montate i tuorli con il cioccolato intiepidito e il latte con la colla di pesce e mettete da parte poi montate la panna non del tutto e aggiungetelo alla ciotola con il cioccolato con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l'alto e mettete nella teglia e di nuovo in freezer per almeno 1 ora .

STEP 3

Mousse al pistacchio: sciogliete a bagnomaria il cioccolato e poi lasciatelo intiepidire intanto mettete in ammollo la colla di pesce con un poca d'acqua per 10 minuti e poi fatela sciogliere nel latte tiepido. Poi con le fruste elettriche o la planetaria montate i tuorli con il cioccolato intiepidito, il latte con la colla di pesce e la pasta di pistacchio e mettete da parte poi montate la panna non del tutto e aggiungetelo alla ciotola con il cioccolato con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l'alto e mettete nella teglia metà impasto e in freezer per 30 minuti perché poi verrà messo il pralinato prima di mettere l'altro impasto e di nuovo in freezer per almeno 30 minuti .

STEP 4

Pralinato : mettete in una padella lo zucchero con un cucchiaio di acqua a fuoco medio . Lasciate sciogliere lo zucchero senza mescolarlo e sorvegliante il caramello che non si bruci . Quando avrà un colore ambrato non troppo scuro versatelo sui pistacchi dentro in una ciotola mescolate bene che tutti i pistacchi prendano il caramello e poi stendetelo su una teglia foderata di carta forno e lasciate raffreddare . Dopo che si sono raffreddati metteteli nel frullatore un poco alla volta e frullate . Se il frullatore di riscalda troppo lasciatelo riposare un attimo prima di ricominciare . Poi stendete un cerchio di pralinato e mettetelo in freezer per 30 minuti e poi posizionatelo nella tortiera e poi aggiungete la metà di impasto della mousse al pistacchio e altri 30 minuti in freezer.

STEP 5

Mousse al cioccolato al latte: sciogliete a bagnomaria il cioccolato e poi lasciatelo intiepidire intanto mettete in ammollo la colla di pesce con un poca d'acqua per 10 minuti e poi fatela sciogliere nel latte tiepido. Poi con le fruste elettriche o la planetaria montate i tuorli con il cioccolato intiepidito e il latte con la colla di pesce e mettete da parte poi montate la panna non del tutto e aggiungetelo alla ciotola con il cioccolato con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l'alto e mettete nella teglia e di nuovo in freezer per almeno 1 ora . Infine mangiate il dolce in compagnia di amici e famigliari.