STEP 1

Per prima cosa iniziare dalle noci che andranno tostate a 150° per 10 minuti poi tritate grossolanamente e messe da parte.

STEP 2

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 3

In una ciotola versare la farina, il cacao, il sale e il lievito e mescolare.

STEP 4

Versare in un'altra ciotola l'olio, lo zucchero e iniziare a montare con le fruste elettriche.

STEP 5

Aggiungere le uova, una alla volta.

STEP 6

Una volta amalgamato il tutto, aggiungere l'estratto di vaniglia e la sour cream precedentemente preparata.

STEP 7

Aggiungere ora il mix di polveri a base di farina e cacao. Non mixare troppo con le fruste elettriche ma procedere ad un certo punto con una spatola ad amalgamare il composto.

STEP 8

Aggiungere il cioccolato fuso a bagnomaria e infine incorporare le noci tritate.

STEP 9

Dividere l'impasto in 3 stampi da 20 cm. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti a 180 (fare sempre la prova stecchino) Estrarre e far rapprendere completamente.

STEP 10

Frosting alla Nutella Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna fresca, mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare per 30 minuti.

STEP 11

In una ciotola montare il burro morbido fino a farlo diventare una crema, aggiungere il cacao in polvere e amalgamare con le fruste. Aggiungere il cioccolato oramai raffreddato e una volta amalgamato il tutto aggiungere la Nutella e l'estratto di vaniglia, mescolare ancora e mettere da parte

STEP 12

Frosting al mascarpone Mescolare con una spatola il mascarpone e il Philadelphia a temperatura ambiente. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e la vaniglia, mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

STEP 13

Assemblaggio. Su un piatto da portata spalmare un po di frosting al mascarpone e posizionare il primo disco di torta al cioccolato. Versare sul primo strato dose di frosting alla nutella cercando di rimanere lontano dal bordo esterno di un centimetro.

STEP 14

Posizionare il secondo strato di torta e versare l'altra parte di frosting alla nutella. Ora posizionare il terzo disco di torta al cioccolato.

STEP 15

Prendere il footing al mascarpone e iniziare dal riempire gli spazi vuoti tra un disco e l'altro. Versare la parte rimanente del frosting sulla superficie e sul lato e utilizzando una spatola livellate le superfici della torta. Decorare a piacere con codette di cioccolato la base, ferrero rocher la superficie della torta.