STEP 1

Setacciare farina, lievito e cacao amaro in una ciotola capiente. Unire lo zucchero ed un pizzico di sale. Fare intiepidire leggermente il latte e versarlo a filo sulle polveri mescolando con una frusta a mano. Dopo il latte unire anche l’olio, sempre a filo continuando a mescolare.

STEP 2

Una volta amalgamati bene gli ingredienti, aggiungere le gocce di cioccolato. Versare poi il composto in una teglia (o stampo in silicone, molto comodo) imburrata e infarinata, distribuendo bene l'impasto livellandolo con un leccapentola. Cuocere dunque in forno statico, preriscaldato a 180°, per 35-40 minuti.

STEP 3

A cottura ultimata, sfornare la torta e far raffreddare completamente prima di tagliarla a metà (in due dischi) per procedere con la farcitura.

STEP 4

Per preparare la ganache, occorre in primis tagliare a pezzetti il cioccolato fondente. Mettere a scaldare la panna con il burro, quando raggiunge il bollore toglierla dal fuoco e aggiungervi il cioccolato. Mescolare con una frusta a mano finché diventa densa e cremosa, priva di grumi.

STEP 5

Quando la torta si è perfettamente raffreddata, tagliarla a metà creando due dischi, poi bagnarli entrambi con abbondante latte nella parte interna. Farcire il disco inferiore con 2/3 della ganache (con una sac à poche o un leccapentola), aggiungendo 2/3 del cioccolato bianco tagliato a pezzettini/scaglie. Infine disporvi sopra l'altro disco di torta e ricoprirla interamente esternamente (e lungo i bordi) con la ganache avanzata e disporre le scaglie di cioccolato bianco avanzate in superficie per decorazione.

STEP 6

Lasciare la torta in frigor e tirarla fuori 30 minuti prima di servirla.