STEP 1

Monta i tuorli (io pastorizzati) con lo zucchero, aggiungi la panna liquida a filo.

STEP 2

Cuoci al microonde a 750W per circa 4/5 minuti di 30 sec alla volta, mescolando, fino a 82-84°C.

STEP 3

Unisci la pasta di pistacchio subito, mescola bene per integrarla alla crema inglese e raffreddala in frigo per 3-4 ore.

STEP 4

Versa il mascarpone stemperato nela crema fredda e monta 1-2 min. In planetaria o con le fruste elettriche

STEP 5

Mescola latte di mandorla e caffè espresso o moka.

STEP 6

Per assemblare il Tiramisù al Pistacchio: poni un dischetto di pan di spagna alto al massimo 6/8 mm, lo inzuppi con 3 cucchiaini di bagna al latte di mandorla

STEP 7

Con il sac a poche poni uno strato di 1 cm di crema al pistacchio, spargi un po’ di granella di pistacchi sulla superficie e adagia il secondo dischetto di pan di spagna inzuppato

STEP 8

Poni il secondo strato di crema fino ad un centimetro dal bordo e spargi della granella di pistacchi

STEP 9

3 cubettini di pan di spagna avanzato per finalizzare