STEP 1

In un bollitore versa 250 ml di acqua e poi lascia in infusione per circa un’ora un cucchiaio e mezzo di tè nero, nel mio caso ho utilizzato il tè nero cream earl grey di Ceylon al fiordaliso.

STEP 2

Separa i tuorli e gli albumi. Monta con uno sbattitore zucchero e tuorli finché non diventano chiari e soffici. Aggiungi il mascarpone e continua a mescolare finché il composto non è tutto amalgamato e uniforme.

STEP 3

Monta gli albumi a chiare a neve ed aggiungile con delicatezza alla crema di mascarpone. Aggiungi dai due ai tre cucchiaini di tè nero per equilibrare la crema.

STEP 4

Una volta scelto il recipiente adatto alle vostre esigenze, nel mio caso le tazze da cappuccino/tè, in modo da ricordare come un dolce a cucchiaino. Una volta pronto, distribuite una cucchiaiata di crema sul fondo del vostro recipiente. Poi inzuppate per pochi istanti i savoiardi nel tè nero non zuccherato, prima da un lato e poi dall’altro. Infine aggiungete l’ultimo strato della crema e poi aggiungete il cacao in polvere e lasciatelo riposare per circa 2/3 ore.