STEP 1

Per la ganache Per prima cosa iniziate tritando il cioccolato fondente poi, preparate la ganache che poi andrà a riposare in frigo. In una pentola versate la panna fresca, poi aggiungete il caffè solubile, il miele e, portate quasi a bollore mescolando per far sciogliere il miele e il caffè. A questo punto versate la panna sul cioccolato, che avrete trasferito in una ciotola, e mescolate per farlo sciogliere del tutto. Se, non dovesse sciogliersi del tutto, riportate tutto nella pentola e a fiamma bassissima, terminate la fusione del cioccolato, sempre mescolando per non bruciarlo. Trasferite tutto in una ciotola pulita, fate freddare, poi coprite con pellicola e lasciate in frigo per almeno 1-2 ore. Controllate la densità della ganache provando a prendere un po’ della crema per formare una pallina, se ci riuscite senza che si appiccichi alle mani vuol dire che va bene, altrimenti lasciatela ancora in frigo. Intanto in un piatto preparatevi il cacao amaro in polvere e le nocciole tritate. Preparazione dei tartufini Una volta che la ganache ha raggiunto il punto giusto di densità, formiamo delle palline con le mani e mettiamole su un vassoio coperto con carta forno, fino a che non terminiamo la ganache. Poi prendiamo ogni pallina e rotoliamone metà nel cacao amaro in polvere, e metà nelle nocciole tritate, rimettete in frigo fino al momento di servire.