Spaghetti con salsa di pomodorini al basilico
Spaghetti con salsa di pomodorini al basilico
Introduzione
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Ingredienti
Pomodorini gialli300Β g
Pomodorini rossi300Β g
Piccadilly300Β g
Cipolla1Β
Carota1Β
Basilico frescoq.b.
Concentrato di pomodoro1Β cucchiaio
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Spaghetti240Β g
Procedimento
STEP 1
Mondare i pomodorini e tuffarli in acqua bollente per pochi minuti.
STEP 2
Appena la pelle comincia a staccarsi sono pronti.
STEP 3
Scolare i pomodorini e farli raffreddare un poco.
STEP 4
Prendere il passaverdure e schiacciare tutti i pomodorini facendo cadere il succo in una pentola.
STEP 5
Mettere il sugo ottenuto sul fuoco per farlo restringere e unirvi la carota, la cipolla, il concentrato e il basilico circa 10 foglie.
STEP 6
Regolare di sale e pepe.
STEP 7
Una volta che le verdure saranno cotte frullare il tutto con un mixer ad immersione.
STEP 8
Trasferire il sugo in una padella capiente con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio.
STEP 9
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente e terminare la cottura nella padella col sugo e se necessario aggiungere un pΓ³ d'acqua di cottura della pasta per allungare il sugo.
STEP 10
Impiattare formando il nido e decorare con un ciuffo di basilico
Lo chef consiglia:
La pasta al sugo piΓΉ buona che ci sia. Nella salsa si puΓ² aggiungere un' acciuga sott'olio e se piace del peperoncino. In visione il reel sul mio profilo Ig.
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