STEP 1

Mondare i pomodorini e tuffarli in acqua bollente per pochi minuti.

STEP 2

Appena la pelle comincia a staccarsi sono pronti.

STEP 3

Scolare i pomodorini e farli raffreddare un poco.

STEP 4

Prendere il passaverdure e schiacciare tutti i pomodorini facendo cadere il succo in una pentola.

STEP 5

Mettere il sugo ottenuto sul fuoco per farlo restringere e unirvi la carota, la cipolla, il concentrato e il basilico circa 10 foglie.

STEP 6

Regolare di sale e pepe.

STEP 7

Una volta che le verdure saranno cotte frullare il tutto con un mixer ad immersione.

STEP 8

Trasferire il sugo in una padella capiente con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio.

STEP 9

Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente e terminare la cottura nella padella col sugo e se necessario aggiungere un pó d'acqua di cottura della pasta per allungare il sugo.

STEP 10

Impiattare formando il nido e decorare con un ciuffo di basilico