STEP 1

Cuocere la pasta fredda in abbondante acqua salata per circa 90 secondi, nella pentola con i finferli aggiungere due cucchiai di acqua di cottura e i nostri spaghetti freschi, far saltare, aggiungere le mazzancolle marinate, spolverare di prezzemolo fresco e mantecare con i panetti di burro al prezzemolo e servire

STEP 2

Lasciare marinare le Code di mazzancolle in vino bianco, prezzemolo, limone, per circa otto ore in frigorifero.

STEP 3

Pulire i finferli senza lavarli ma togliendo tutti i residui di terra e cucinarli in olio extravergine di oliva con due spicchi di aglio in camicia e prezzemolo fresco

STEP 4

Peparare nel frattempo la pasta con farina 00, 200 grammi, e 2 uova intere lavorarlo energicamente e farlo riposare

STEP 5

Tritare finemente il prezzemolo fresco e inserirlo nel burro fuso tiepido, mettere in frigo