STEP 1

Mezza giornata prima (ad esempio a pranzo), mettere a marinare il pollo nel succo di metà arancia, olio, un bicchierino di marsala, sale, pepe, una manciata di chiodi di garofano e mezzo dado, grattugiare un po' di scorza e tagliare a spicchi l'altra metà di arancia.

STEP 2

Lavare bene le patate e tagliarle a piacimento, condirle bene con olio, sale aromatico, pepe e una bella manciata di curcuma. metterle in forno a 180°C per una quarantina di minuti, a seconda dei gusti.

STEP 3

A cottura ultimata delle patate (a meno che non si abbia un bel forno grosso e si vogliano cuocere insieme) trasferire il pollo in una teglia con tutta la sua bagna e metterlo in forno, sempre a 180°C

STEP 4

Il pollo necessita circa di un oretta per cuocere, verso la metà della cottura girarlo e gli ultimi 10 minuti rimetterlo con la pelle verso l'alto e accendere il grill (sempre che il pollo abbia la pelle, altrimenti è evitabile).

STEP 5

Spegnere il forno e trasferire il liquido del pollo in una padellina, aggiungere un pizzico di amido di mais e far restringere la salsa. Servire tutto su un bel piatto piano e gustare la cena.