STEP 1

In una padella fai soffriggere pomodori datterini insieme a cipolla, olio, sale, pepe e salsa di solia cpn il coperchio fin quando i pomodorini non si ammorbidiscono (almeno 15/20 minuti.

STEP 2

Dopodichè schiaccia i pomodorini con una forchetta, aggiungici la mozzare e mescola tutto.

STEP 3

Nella stessa padella aggiungi 3 uova intere e lascia cuocere per altri 10 minuti con il coperchio.Nel mentre tosta 6 fette di pane.

STEP 4

Una volta passati i 10 minuti, togliere il coperchio e cospargere il tutto con una spolverata di prezzemolo tritato.