STEP 1

Sbucciare la melanzana e tagliarla a fettine. Infarinarle e friggerle in olio bollente

STEP 2

Far asciugare su carta e tagliarle al coltello. Unire poco sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato abbondante fino ad ottenere un composto consistente

STEP 3

Formare delle palline e riempire gli stampi di silicone semi sferici e congelare le sfere in freezer

STEP 4

Prendere le sfere dal freezer e passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e ripetere per una seconda volta.

STEP 5

Versare le sfere in olio bollente e friggere finché non saranno dorate e servire con una fogliolina di basilico fermata con una goccia di concentrato di pomodoro