Seadas - Sardegna

Seadas - Sardegna

Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Oggi la nostra macchinina gialla approda sulle coste della bellissima Sardegna, terra antica e selvaggia ricca di storia, cultura e tradizioni anche riguardo al cibo. Le seadas sono il dolce più conoscoiuto fra quelli sardi e sicuramente anche uno dei più golosi a base di formaggio filante racchiuso in uno scrigno fritto di pasta violada e condito con una cascata di miele di corbezzolo. Ricetta in collaborazione con Farina Petra di Molino Quaglia.

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Procedimento

STEP 1

Preparare il ripieno: grattugiare il formaggio di pecora con una grattugia a fori larghi, oppure sminuzzarlo con un coltello, unirvi la scorza del limone grattugiata e mescolare. Coprire con pellicola e lasciar riposare una notte intera a temperatura ambiente.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Seadas - Sardegna

STEP 2

Preparare la pasta violada: Sciogliere il sale nell’acqua tiepida. In una spianatoia mescolare la semola con la Farina Petra 5 e disporle a fontana. Unire al centro lo strutto ed impastare aggiungendo l’acqua salata poco per volta. Impastare a lungo fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Seadas - Sardegna

STEP 3

Stendere la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello o con la sfogliatrice. Con un coppapasta ricavare dei cerchi di 10-12 cm di diametro (circa 20 cerchi in totale).

Immagine del passaggio 3 della ricetta Seadas - Sardegna

STEP 4

Porre al centro di metà dei dischi un pò di formaggio al limone e richiudere con un secondo disco di pasta. Fare bene pressione sui bordi per sigillarli alla perfezione cercando di eliminare tutta l’aria, altrimenti si apriranno in cottura. Rifinire la forma della seada, tagliando i bordi con una rotella dentellata.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Seadas - Sardegna

STEP 5

Friggere in abbondante olio d’oliva caldo, scolare su carta assorbente.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Seadas - Sardegna

STEP 6

Condire con abbondante miele di corbezzolo, una grattugiata di scorza di limone e servire calde!

Immagine del passaggio 6 della ricetta Seadas - Sardegna

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farinapetra
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