STEP 1

Con un mixer, rendiamo a pezzi 150g di mandorle (meglio se con la pellicina). Azioniamo lo strumento ad intermittenza, per evitare di ridurle in farina.

STEP 2

Rivestiamo uno stampo da 24cm di diametro con un foglio di carta forno e stendiamo al suo interno l’impasto appena ottenuto. Non premiamolo, non andiamo a compattarlo, semplicemente sistemiamolo sul fondo.

STEP 3

Guarniamo con le restanti mandorle intere, premendole leggermente nell’impasto.

STEP 4

Cuociamo il dolce in forno caldo a 180°C per 40 minuti.

STEP 5

Grazie alla sua consistenza, quando sarà fredda, si potrà spezzare con le mani e formare pezzi irregolari, consumandola direttamente imbevuta con della grappa!

STEP 6

In una ciotola setacciamo la farina 00, quella di mais, la vanillina e le mandorle tritate. Mescoliamo bene.

STEP 7

Aggiungiamo lo zucchero semolato, la scorza di un limone con buccia edibile, la grappa, il pizzico di sale ed il burro freddo da frigorifero a tocchetti.

STEP 8

Con le mani andiamo ad amalgamare il tutto. Dovremo ottenere un impasto a briciole.