Salmone alla barbabietola
Salmone alla barbabietola
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Ingredienti
cm zenzero3
semi di coriandolo1 cucchiaino
sale marino2 cucchiai
salmone sushi600 g
lime bio grattugiato e il succo1
panna acida150 g
sale e pepeq.b.
zucchero di canna1 cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Tagliare la barbabietola finissima. Grattugiare lo zenzero e pestare il coriandolo in un mortaio. Aggiungere il sale e lo zucchero. Prendere il salmone e mettere sopra il mix di sale. Aggiungere la barbabietola sopra il salmone e chiudere con la carta trasparente. Mettere in frigorifero per circa 12 ore, con un peso sopra. Passati le 12 ore togliere la barbabietola e tagliare il salmone a fette. Disporre su un piatto. Preparare la crema lime unendo gli altri ingredienti.
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