STEP 1

Grattugiare con la grattugia a denti grandi le zucchine e le carote.

STEP 2

Metterle in una ciotola ed unire sale, pepe e la scorza grattugiata di mezzo limone.

STEP 3

Aggiungere anche le uova e il formaggio grattugiato. Mescolare bene.

STEP 4

Versare il composto su una teglia ricoperta da carta da forno e livellare bene tutto con una forchetta, spalmandolo uniformemente in tutta la teglia.

STEP 5

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

STEP 6

Tirare fuori la teglia fuori dal forno e, aiutandoci con i bordi della carta da forno che sporgono, togliere la nostra frittata e adagiarla su un tagliere.

STEP 7

Mettere sopra la frittata un altro foglio di carta da forno e rigirare il tutto sotto sopra.

STEP 8

In questo modo troveremo il nuovo foglio di carta da forno sotto e quello che era nella teglia sopra.

STEP 9

Stacchiamolo delicatamente dalla frittata cercando di non romperla.

STEP 10

Copriamo tutto con pellicola trasparente e lasciamo raffreddare per almeno un’ora.

STEP 11

Spalmare il formaggio su tutta la superficie e ricoprire anche con la bresaola.

STEP 12

Arrotolare la frittata aiutandoci con la carta da forno. Partiamo dal lato più corto.

STEP 13

Una volta formato il nostro rotolo stringiamolo bene dentro la carta da forno di modo che prenda bene la forma.

STEP 14

Lasciamolo riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.