STEP 1

Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi e aggiungete lo zucchero, mentre montate. Poi la buccia del limone grattugiata e mezza fialetta di aroma limone.

STEP 2

A questo punto mescolate delicatamente con una frusta. Incorporate i tuorli agli albumi un po' alla volta, sempre mescolando con la frusta. Aggiungete anche l'olio e la farina setacciata.

STEP 3

Versate il composto in una teglia 35×35 con carta forno e livellate bene. Infornate a 180° per 15 minuti.

STEP 4

Lasciate raffreddare la pasta biscotto, poi giratela su un altro foglio di carta forno e rimuovete quello precedente.

STEP 5

Montate la panna, aggiungete lo yogurt e l'altra mezza fialetta di aroma. Mescolate ancora con le fruste elettriche.

STEP 6

Prendete la pasta biscotto, bagnatela con un po' di bagna al limoncello e spalmate la crema. Arrotolare per formare il rotolo. Ricoprite completamente la superficie con la crema rimasta e decorate a piacere con una sac a poche, e se preferite qualche fettina di limone e qualche foglia di menta.