STEP 1

Preparare la base: separare i biscotti in 3 - parte chiara, parte scura e crema. Con l’aiuto di un mixer, frullare i biscotti chiari, trasferirli in una ciotola, fondere metà dose di burro ed amalgamarli. Effettuare lo stesso procedimento con i biscotti scuri.

STEP 2

Foderare una tortiera con cerchio apribile con della carta da forno e distribuire la base di biscotti divisa in due: una metà chiara e l’altra scura. Riporre in freezer per 30 minuti.

STEP 3

Nel frattempo preparare la farcitura: mettere in ammollo la colla di pesce in una tazza d’acqua fredda. Passato questo tempo, strizzarla, metterla in un pentolino con un pochino di panna da montare e scioglierla continuando a girare per evitare la formazione di grumi.

STEP 4

Con delle fruste o con un robot da cucina, montare la panna, aggiungere il Philadelphia, la crema dei biscotti, lo zucchero, l’aroma di vaniglia e la colla di pesce. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 5

Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare e lasciar riposare in frigorifero per 3/4 ore.

STEP 6

Passato questo tempo, estrarre il dolce dallo stampo e procedere con la decorazione a piacere.