STEP 1

🌀Con l’aiuto di un mixer, tritare finemente i biscotti conservandone 3 interi per la decorazione finale. Prelevare poi 6 cucchiai di biscotti sbriciolati da tenere momentaneamente da parte in una ciotolina.

STEP 2

🌀Sciogliere il burro, incorporarlo ai biscotti tritati e mescolare. Imburrare o foderare una teglia per cheesecake con cerchio apribile (io ne ho utilizzata una a forma di cuore), e trasferire il composto di biscotti e burro all’interno. Compattare la base con il dorso di un cucchiaio e porre la teglia in freezer per 30 minuti.

STEP 3

🌀Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e nel frattempo preparare la crema.

STEP 4

🌀Prelevare 25ml di panna da montare e tenerli da parte. Montare la panna rimanente con delle fruste elettriche o con l’aiuto di una planetaria e tenerla momentaneamente da parte.

STEP 5

🌀Inserire in una ciotola il Philadelphia, lo zucchero a velo, 2 cucchiai di biscotti sbriciolati tenuti precedentemente da parte e l’aroma di vaniglia. Mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 6

🌀Strizzare la colla di, trasferirla in un pentolino ed aggiungere i 25ml di panna liquida tenuti da parte. Mescolare fino a completo scioglimento, poi lasciar intiepidire qualche minuto, aggiungerla alla crema e mescolare. Aggiungere a questo punto anche la panna montata ed amalgamare.

STEP 7

🌀Riprendere la base dal freezer, versare la crema su di essa e stenderla con il dorso di un cucchiaio. Una volta compattata riporla in frigorifero per 3 ore.

STEP 8

🌀Trascorso questo tempo, riprendere la cheesecake e rimuovere il cerchio facendo prima passare una spatolina bagnata tra la crema e lo stampo.

STEP 9

🌀Livellare la superficie con la spatola se necessario, poi decorare a piacere utilizzando i biscotti interi e sbriciolati tenuti da parte. Conservare in frigorifero.