Ricetta Rigatoni uovo, mascarpone, parmigiano, curcuma, pepe di Sichuan e granella di noci di Robertobabbilonia

Rigatoni uovo, mascarpone, parmigiano, curcuma, pepe di Sichuan e granella di noci

Rigatoni uovo, mascarpone, parmigiano, curcuma, pepe di Sichuan e granella di noci

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Cremosità avvolgente e gusto spaziale con una facilità di esecuzione disarmante

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Servire.

STEP 2

Incorporare bene gli ingredienti e infine unire il rhum e il parmigiano grattugiato facendolo sciogliere nel composto. A cottura scolare la pasta direttamente nella ciotola con il condimento e aiutandosi con poca della sua acqua bollente mantecare bene il tutto fino ad ottenere una bella crema densa e lucida.

STEP 3

Porre la ciotola sulla sommità della pentola della pasta e continuando a muovere le uova con la frusta pastorizzarle a bagno maria. Al termine e fuori dai fornelli inserire il mascarpone a disposizione e una puntina di cucchiaino di curcuma.

STEP 4

Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e calare la pasta. Nel frattempo preparare il condimento amalgamando in una ciotola le uova sbattute con una frusta insieme a un pizzico di sale e una buona macinata di pepe di Sichuan.

STEP 5

Impiattare, guarnire con la sua crema al mascarpone e spolverare con la granella di noci.

Lo chef consiglia:
Se non si gradisce la curcuma può essere sostituita con dello zenzero in polvere oppure della paprika affumicata
Robertobabbilonia

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Robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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