Ratatouille in torta salata

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Prepariamo la pasta brisée: mettere nel mixer la farina e il burro, freddo di frigo, tagliato a pezzetti e frullare finché diventa un composto sabbioso. Aggiungere l'acqua ghiacciata frullando ancora per 2 minuti. Lavorare il composto su un piano di lavoro, coprirlo con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

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Lavare e tagliare le verdure a rondelle tutte dello stesso spessore.

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Rivestire con la pasta brisée uno stampo da 24 cm. Adagiare le verdure a spirale partendo dal bordo e finendo al centro. Salare, irrorare con un bel giro d'olio e spolverare con origano.

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Infornare a 180° per 30/40 minuti scoprendo con carta stagnola i primi 20 minuti.