Ratatouille in torta salata
Ratatouille in torta salata
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Prepariamo la pasta brisée: mettere nel mixer la farina e il burro, freddo di frigo, tagliato a pezzetti e frullare finché diventa un composto sabbioso. Aggiungere l'acqua ghiacciata frullando ancora per 2 minuti. Lavorare il composto su un piano di lavoro, coprirlo con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
STEP 2
Lavare e tagliare le verdure a rondelle tutte dello stesso spessore.
STEP 3
Rivestire con la pasta brisée uno stampo da 24 cm. Adagiare le verdure a spirale partendo dal bordo e finendo al centro. Salare, irrorare con un bel giro d'olio e spolverare con origano.
STEP 4
Infornare a 180° per 30/40 minuti scoprendo con carta stagnola i primi 20 minuti.
Lo chef consiglia:
Ratatouille è un piatto francese a base di verdure stufate tagliate a rondelle, io al forno.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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