STEP 1

Montare gli albumi con lo zucchero fino a diventare cremosi, aggiungere la farina poco a poco.

STEP 2

Separatamente montate gli albumi a neve ben ferma, dopodiché mischiarli all'impasto dei tuorli con cura, piano piano.

STEP 3

A questo punto aggiungere anche la vaniglia e i semi di papavero.

STEP 4

Mettere nel forno riscaldato a 160 º ventilato o a 180º statico per 30' . Levare e fare raffreddare bene.

STEP 5

Tagliare in tre e bagnate con la bagna.

STEP 6

Per preparare la crema, mettere a bagno in acqua fredda il foglio di colla di pesce per almeno 5 minuti, nel frattempo scaldare in un pentolino burro, succo e scorza di limone fino a sciogliere il tutto.

STEP 7

Mischiare in una terrina le uova intere, il tuorlo e lo zucchero e versare in pentola assieme agli ingredienti precedenti, amalgamare il tutto e continuare a cuocere mescolando.

STEP 8

Appena la crema sfiorerà il bollore, levare la scorza di limone, aggiungere la colla di pesce strizzata dall’acqua in eccesso e mescolare nuovamente fino a farla sciogliere.

STEP 9

Trasferire la crema in una teglia avendo cura di coprirla con la pellicola a contatto, per far si che resti vellutata.

STEP 10

Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino all'utilizzo.

STEP 11

Montare il mascarpone con lo zucchero a velo, la vaniglia e la panna fresca.

STEP 12

Mettere un cucchiaio di crema sul vassoio di portata ( così la torta non scivola) appoggiare una base di pds e bagnare con la bagna, dopodiché con l'aiuto di un sac a poche fare un giro di crema nella parte esterna della torta .

STEP 13

Aggiungere due cucchiai di crema al limone, spalmare bene e poi aggiungere qualche lampone.

STEP 14

Continuare con l'altra base, bagnare con la bagna, poi un giro di crema mascarpone, poi la lemon curd e lamponi, per finire con l'ultima base di pan di spagna bagnata con la bagna.

STEP 15

Rivestire il tutto con la restante crema e i lamponi.

STEP 16

Decorare al vostro piacimento.

STEP 17

Io intorno ho messo delle decorazioni, fatte da me in cioccolato bianco e qualche decorazione con la crema al mascarpone rimasta.