Raffaellomisù
Raffaellomisù
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Ingredienti
Mascarpone500 g
Savoiardi200 g
Moke di caffè2
Zucchero80 g
Farina di cocco2 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Preparare due moke di caffè e lasciarlo raffreddare in un piatto fondo. Con l’aiuto di una planetaria, montare a neve l’albume con 20g di zucchero e tenere da parte.
STEP 2
Montare i tuorli con i 60g di zucchero rimanente ed unire il mascarpone. Poi aggiungere l’albume montato a neve, i 2 cucchiai di cocco rapé ed amalgamere.
STEP 3
Comporre il tiramisù alternando uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè ad uno strano di mascarpone (io ho usato la sac-à-poche).
STEP 4
Tritare 6 Raffaello e distribuirli sulla superficie del tiramisù. Decorare poi con 4 Raffaello interi.
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