STEP 1

Preparare la base: fondere il burro, frullare i biscotti e mescolare il tutto. Rivestire una tortiera con cerchio apribile con della carta da forno, versare il composto e pressarlo con il dorso di un cucchiaio. Mettere in freezer per 30 minuti.

STEP 2

Mettere in ammollo la colla di pesce in una tazza d’acqua fredda per 10 minuti. Passato questo tempo, scioglierla in un pentolino con un pochino di panna girando continuamente per evitare grumi.

STEP 3

Tritare finemente i Raffaello e tenerli da parte. Con delle fruste o un robot da cucina, montare la panna, aggiungere il Philadelphia, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia, la farina di cocco, i Raffaello tritati e la colla di pesce.

STEP 4

Una volta amalgamato bene il composto, versarlo sulla base di biscotti e livellare. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e decorare la superficie della cheesecake.

STEP 5

Lasciar riposare 3 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo, rimuovere la torta dal cerchio e servire.