STEP 1

Lavare le zucchine poi grattugiarle con una grattugia a fori grandi.

STEP 2

Salare e mettere a scolare per circa un'ora poi strizzare bene e trasferire nel mixer.

STEP 3

Unire la robiola, il formaggio grattugiato, l'uovo, la farina, sale e pepe e le foglie di menta.

STEP 4

Lavorare unendo il pane grattugiato a cucchiaiate fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani. Lasciarlo in frigorifero per 30 minuti.

STEP 5

Formare le polpettine passandole nel pangrattato.

STEP 6

Trasferirle nuovamente in frigorifero fino al momento di friggerle.

STEP 7

Friggerle in olio di semi di arachide a 170180°C poi scolarle su carta assorbente e servire.