STEP 1

Tagliare a metà le melanzane, porle in una teglia, inciderle con la punta di un coltello, salare, pepare e irrorare con un filo d'olio ogni metà. Infornare a 180° per mezz'ora circa. Dovranno risultare morbide all'interno, cosicché da togliere la polpa con l'aiuto di un cucchiaio

STEP 2

Mettere la polpa ottenuta in una ciotola insieme a sale, pepe, formaggio, maggiorana sminuzzata, e del Pan grattato (quantità tale da asciugare il composto). Aggiungere provola tagliata a cubetti piccoli. Fare riposare l'impasto 10 minuti

STEP 3

Preparare 2 uova sbattute, un piattino con della farina, e una ciotola con del Pan grattato. Formare le polpette, bagnandosi spesso le mani. Passarle prima dalla farina, poi dall'uovo ed infine dal Pan grattato

STEP 4

Riscaldare dell'olio di semi in una padella e friggere le polpette fino a doratura (ci vorranno pochi minuti). Asciugare in un panno assorbente e gustare!