STEP 1

Tosta l’avena (invece di bollirla) mettendo i fiocchi in una padella a fuoco medio. Mescola per 5 minuti finché diventano leggermente dorati e profumati.

STEP 2

Lascia raffreddare.

STEP 3

Frulla l’avena tostata fino a ottenere una farina grossolana.

STEP 4

Unisci la farina d’avena con l’uovo, i pomodori secchi tritati, le olive, i capperi, il cheddar, la scorza di limone e il pepe.

STEP 5

Aggiungi poca acqua alla volta finché il composto tiene insieme.

STEP 6

Lascia riposare l’impasto per 5–10 minuti (l’avena assorbirà l’umidità).

STEP 7

Forma delle polpette.

STEP 8

Passale nel pangrattato fino a ricoprirle uniformemente.

STEP 9

Friggile in olio d’oliva finché diventano croccanti e dorate.

STEP 10

Guarnisci con pesto.