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Polpette alla Nerano

Conoscete gli spaghetti alla Nerano? Ecco, immaginate adesso tutto il loro gusto racchiuso in piccole polpette perfette per un aperitivo o per una cena sfiziosa!

Ingredienti

5 porzioni
600 gr
zucchine
70 gr
Provolone del Monaco
70 gr
parmigiano
120 gr
mollica di pane
1
uovo
q.b.
basilico
q.b.
pepe
q.b.
sale
q.b.
pangrattato
q.b.
olio evo

Procedimento

Passaggio 1 di 4

Tagliare le zucchine a rondelle molto sottili, friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva caldo e scolarle su carta assorbente.

Passaggio 2 di 4

In una terrina, unire le zucchine fritte, il provolone, il parmigiano, qualche foglia di basilico, la mollica di pane (precedentemente ammollata in acqua e strizzata), l’uovo sbattuto, 4 cucchiai di pangrattato, il sale, il pepe e amalgamare fino ad ottenere un composto modellabile.

Passaggio 3 di 4

Prendere il composto, suddividerlo in tante palline e conferirgli la forma delle polpette. Impanare nel pangrattato e rosolare in padella con un filo d’olio a fiamma vivace.

Passaggio 4 di 4

Servire calde con una grattugiata di provolone del monaco e del basilico fresco!

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