STEP 1

Marinatura del pollo (facoltativa, ma consigliata): in una ciotola mescola: olio EVO, il succo di 1 limone, rosmarino tritato, timo, aglio schiacciato, sale e pepe.

STEP 2

Massaggia il pollo internamente ed esternamente con questa marinata.

STEP 3

Inserisci dentro il pollo mezzo limone (o limone a fette), 1 rametto di rosmarino e l’aglio usato nella marinatura.

STEP 4

Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 1 ora, meglio 3-4 ore (anche tutta la notte per un sapore più intenso).

STEP 5

Preparazione alla cottura: togli il pollo dal frigo 30 minuti prima della cottura per farlo tornare a temperatura ambiente.

STEP 6

Se usi lo spiedo da forno, infila il pollo saldamente sullo spiedo, fissando le estremità con i fermagli. Le cosce vanno legate con spago da cucina se non stanno ferme.

STEP 7

Se non hai lo spiedo, puoi adagiarlo su una griglia sopra una teglia per raccogliere i succhi.

STEP 8

Cottura: metodo con spiedo (rotante): preriscalda il forno a 180-190°C con funzione girarrosto (oppure forno statico).

STEP 9

Posiziona il pollo sullo spiedo, assicurandoti che giri liberamente.

STEP 10

Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, girando automaticamente.

STEP 11

Negli ultimi 15 minuti, aumenta la temperatura a 220°C per far dorare bene la pelle.

STEP 12

Metodo statico (senza spiedo): posiziona il pollo su una griglia sopra una teglia.

STEP 13

Cuoci a 180-190°C statico per 1 ora e 40 minuti circa.

STEP 14

A metà cottura, bagnalo con i suoi succhi.

STEP 15

Ultimi 10-15 minuti a 220°C per dorare.

STEP 16

Controllo cottura: il pollo è cotto quando:

STEP 17

La temperatura interna (coscia) è 75°C

STEP 18

I succhi escono trasparenti se infilzi la parte più spessa della coscia.

STEP 19

Servizio e accompagnamento: lascia riposare il pollo 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo, per mantenere i succhi.

STEP 20

Servi con spicchi di limone fresco, patate arrosto, verdure grigliate o insalata.