STEP 1

Iniziare prepararando la marinatura al curry: fare sciogliere in un pentolino il burro, spegnere, aggiungere il curry e il latte di cocco e mescolare per un paio di minuti.

STEP 2

Tagliare il pollo a cubetti, metterlo in una ciotola assieme alla marinatura e mescolare fino ad amalgamare il tutto. A questo punto, il pollo dovrà marinare in frigo, coperto da una pellicola, per 24 ore.

STEP 3

Trascorso il tempo di marinatura, mettere a bollire in un pentolino l'acqua per il riso, ed aggiungere la cannella. Nel frattempo, mettere a soffriggere in una padella la cipolla sminuzzata e l'aglio insieme all'olio.

STEP 4

Appena l'acqua bolle, buttare il riso in pentola, che dovrà cuocere per circa 12 minuti. A questo punto, aggiungere il pollo con tutta la sua marinatura nella padella con il soffritto e lasciar cuocere per circa 15 minuti, girandolo spesso e aggiungendo ancora un po' di latte di cocco se dovesse diventare troppo secco.

STEP 5

Passato il tempo di cottura del riso, spegnerlo, scolarlo e impiattarlo nella metà sinistra del piatto. A questo punto sarà pronto anche il pollo: spegnerlo e impiattarlo nella metà destra del piatto. Infine, decorare con un po' di prezzemolo tritato finemente e servire.