STEP 1

Lavare la melanzana, spuntarla e tagliarla a fette dello stesso spessore di modo da ottenere delle fette tonde e non lunghe.

STEP 2

Grigliare le fette da entrambi i lati in una padella antiaderente o su una griglia.

STEP 3

Quando saranno pronte e un po’ tiepide iniziamo a comporre le nostre pizzette.

STEP 4

Su ogni fetta di melanzana spalmiamo un cucchiaio di pesto di peperoni (trovate la ricetta nel mio profilo, nella raccolta “pesto, sugo e salsa”) e adagiamo sopra una fetta di mozzarella.

STEP 5

Decoriamo il piatto con qualche foglia di basilico e la scorza di un limone grattugiato (facoltativo).

STEP 6

Non ho aggiunto sale perché il pesto è già saporito.