Pizza tonno olive friggitelli
Pizza tonno olive friggitelli
Introduzione
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Ingredienti
farina di semola250 g
acqua (circa io o adoperato 400 l dipende dall assorbimento)460 ml
farina di semola rimacinta a pietra integrale175
farina w 1125 g
lievito madre120 g
sale10 g
peperoni precotti friggitelliq.b.
Procedimento
STEP 1
Tutto in planetaria
STEP 2
Mettere in un contenitore con pellicola
STEP 3
Lasciar lievitare parecchio cercando di fare delle pieghe ogni tanto
STEP 4
Mettere poi l impasto in una leccarda da forno con olio evo stendere condire,
STEP 5
Cuocere a 220 preriscaldato 25 minuti circa(indicativo) dipende dal forno
Lo chef consiglia:
L impasto risulterà lento lavorarlo su un piano di lavoro dando delle pieghe ogni 2 ore per 3 volte risulterà croccante
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