STEP 1

Per limpasto:

STEP 2

Inserire nell’impastatrice la farina e il lievito e azionare vel. 1 poi incorporare un po alla volta la gran partre di acqua(molto fredda)

STEP 3

Quando sarà quasi incordato inserire il sale e la parte restante dell’acqua.

STEP 4

Dopo far riposare il panetto in un recipiente per circa 30 min riprenderlo per fare le pieghe chiuderlo rimettere nel recipiente in frigo per circa 20 ore

STEP 5

Dopodiché togliere dal frigo per fare 5 panetti da 280g e far lievitare a temperatura ambiente.

STEP 6

Per il condimento:

STEP 7

In una padella far rosolare l’aglio con abbastanza olio poi inserire i pomodorini quasi a fine cortura introdurre il pecorino e il parmigiano

STEP 8

Stesura: Stendere il panetto a disco condire con la salsa la provola di Agerola e olio Evo ed infornare a 420/430 gradi

STEP 9

Per la guarnizione: Dopo aver cotto la pizza adagiare sopra le fettine di crudo con una foglia di basilico e un filo di olio Evo.

STEP 10

Buon appetito!