STEP 1

Impastare la pizza almeno 24 ore prima, in planetaria o a mano

STEP 2

In una ciotola, mescolare acqua fredda, lievito, un pizzico di zucchero. Aggiungere la farina, poi il sale e l'olio

STEP 3

Far maturare l'impasto in frigo per tutta la notte

STEP 4

Il mattino successivo, fare lo taglio e far lievitare fino alla sera