Pizza al salmone,stracchino, granella di pistacchi e fettine di limone
Pizza al salmone,stracchino, granella di pistacchi e fettine di limone
Introduzione
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Ingredienti
farina grano tenero 00 w 2501 kg
acqua700 ml
lievito birra2 g
sale20 g
granella di pistacchiq.b.
stracchinoq.b.
Procedimento
STEP 1
Impastare dapprima l'acqua con circa il 20% della farina aggiungere la rimanente e successivamente aggiungere 2gr lievito birra sciolto in un po d acqua e alla fine il sale. Completato l'impastamento lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente dopo mettere l impasto in frigo e far maturare per circa 24 ore. Successivamente formare i panetti e fare rilievitare per ulteriori sei otto ore. Oleare le teglie e infornare a 220gradi forno statico.
STEP 2
Ho aggiunto tutti gli ingredienti a crudo. Sul pane pizza caldo ho spalmato lo stracchino, aggiunto le fettine di salmone, le fettine di limone e la granella di pistacchio.
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