Pastiera Napoletana
Pastiera Napoletana
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RIPIENO
Grano cotto200 g
Ricotta di pecora250 g
Zucchero200 g
Uova (1 tuorlo + 2 intere ) uova intere + 1 tuorlo3
Acqua di fiori d'arancio1 cucchiaio
Canditi (arancia e cedro)80 g
Buccia grattugiata di arancia di 1 arancia1 q.b.
Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Prepara la pasta frolla impastando farina, burro, zucchero e uova. Avvolgi e metti in frigo per 1 ora.
STEP 2
Cuoci il grano cotto in un pentolino con un po’ di latte finché diventa cremoso.
STEP 3
In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, poi aggiungi le uova, il grano intiepidito, l’acqua di fiori d’arancio, la buccia d’arancia, i canditi e la vaniglia.
STEP 4
Stendi la frolla e fodera una teglia. Versa il ripieno e decora con strisce incrociate di pasta frolla.
STEP 5
Cuoci in forno a 180°C per circa 1 ora, finché la pastiera è dorata.
STEP 6
Lascia raffreddare completamente prima di servire. Meglio se riposa 24 ore.
Lo chef consiglia:
Lascia che la pastiera riposi almeno 24 ore prima di servirla Il riposo permette agli aromi di fiori d’arancio, ricotta e grano di fondersi, rendendo ogni morso morbido, profumato, equilibrato.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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