STEP 1

In un recipiente se impastate a mano o nella planetaria, versate lo zucchero con le uova, la farina e il latte dentro il quale avrete sciolto il lievito di birra. Mettete lo strutto, la sola scorza grattugiata del limone, la scorza delle arance con il loro succo, lasciando per ultimo il filu e ferru. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti, più lo si lavora e migliori saranno i risultati, poi coprite il recipiente con pellicola o uno strofinaccio e sopra anche una una coperta, lasciate lievitare per 2 ore e mezza circa, in luogo caldo.

STEP 2

Finita la prima lievitazione prendete pezzi di impasto un po' per volta, aiutandovi con della farina, create delle palline che andrete poi ad appiattire con le mani, creando poi delle ciambelle, con il buco al centro realizzato o con un piccolo coppa pasta o direttamente con le vostre dita, mettere le ciambelle formate leggermente infarinate, sopra un tavolo ben infarinato e coprire con dei teli, fate lievitare per un'altra ora.

STEP 3

Riscaldate abbondante olio e iniziate a friggere , aiutandovi con i manici di 2 mestoli di legno li dovete far dorare da una parte e poi dall'altra, mantenendo la riga centrale bianca infine li scolate su carta assorbente, e ancora caldi li passate nello zucchero.