PANCAKES SOFFICI AI MIRTILLI E COCCO
PANCAKES SOFFICI AI MIRTILLI E COCCO
Introduzione
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Ingredienti
- Per i pancake
bacca di vaniglia1
uova biologiche2
latte di cocco in brick (non in lattina)360
buccia grattugiata di un limone bioq.b.
lievito con cremor tartaro2 cucchiaini
farina di avena integrale190 g
farina di cocco ( no rape’)80 g
- Per la farcitura
kuzu ( un addensante che fa molto bene alla nostra salute)1 cucchiaino
mirtilli freschi150 g
- Per la crema al cacao
crema di mandorle1 cucchiaio
cacao2 cucchiai
acqua caldaq.b.
cannellaq.b.
Procedimento
STEP 1
Unisci tutti gli ingredienti ( tranne i mirtilli ) in una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche.
STEP 2
Scalda una padella, quando è ben calda preleva con un mestolo (riempito circa a 3/4) un po’ di impasto e versalo al centro, aggiungi qualche mirtillo e cuoci 2 minuti per lato a fiamma non troppo alta.
STEP 3
Farcisci i pancake e gusta
STEP 4
Per la crema al cacao mescola in una tazza tutti gli ingredienti
STEP 5
Scalda i mirtilli rimasti , cuocili 5 minuti e aggiungi il kuzu sciolto in poca acqua ( temperatura ambiente ) , mescola 2 minuti a fuoco medio
Lo chef consiglia:
- NB ⚠️La farina di cocco assorbe molti liquidi se cambi farina dovrai ridurre la quantità di liquido
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Sono Chiara e amo propinarvi strategie di felicità a tavola che uniscano gusto e salute😉. Seguimi anche su Instagram, troverai tutti i video delle ricette 🥰! 👉🏻ig : chiara_healthytales
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