STEP 1

Dividere i tuorli dagli albumi in due contenitori: In una ciotola grande mettere i tuorli e in una ciotola più piccola gli albumi. Montare a neve ferma gli albumi e tenere da parte. In un'altra ciotola setacciare la farina e il lievito. Aggiungere anche la quantità necessaria di zucchero e sale.

STEP 2

Nella ciotola dei tuorli d'uovo aggiungete l'olio e il latte. Mescolare con una frusta a mano. Unire gli ingredienti secchi (farina & co.) agli ingredienti liquidi (tuorli, olio e latte) un po' per volta, avendo cura di evitare la formazione di grumi nell'impasto. Ora versate nella ciotola gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l'alto con una spatola. L'impasto dei pancake è pronto!

STEP 3

Imburrare la padella con una noce di burro, versate con un mestolo piccolino l'impasto nella padella e lasciate cuocere qualche secondo, girare il pancake con un colpo unico sull'altra faccia e lasciate cuocere appena mezzo minuto. Togliete i pancake dalla padella e lasciateli raffreddare un pochino prima di servirli.