Pallotte cacio e ova
Pallotte cacio e ova
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Ingredienti
mollica di pane raffermo75 g
pecorino mediamente stagionato200 g
uova2
prezzemolo in alternativa basilico1 mazzetto
passata di pomodoro750 ml
olio di arachidiq.b.
olio extravergine di olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa prepariamo il sugo. In una casseruola facciamo rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato con un filo di olio extravergine d'oliva. Poi lo togliamo e aggiungiamo la passata di pomodoro. Saliamo il sugo e lo lasciamo sobbollire per circa 20 minuti.
STEP 2
A questo punto, tritiamo la mollica di pane raffermo in un mixer insieme al pecorino grattugiato. Sgusciamo e aggiungiamo al composto anche le uova, mescolando bene il tutto.
STEP 3
Ora passiamo a modellare le pallotte fra le mani. Facciamone tante, fino ad esaurire l'impasto, dopodiché le possiamo friggere in abbondante olio di semi fino a quando saranno di colore dorato. Scoliamo le pallotte cacio e ova su fogli di carta assorbente.
STEP 4
Adesso tuffiamo le pallotte nel sugo e le lasciamo insaporire per una decina di minuti. Aggiustiamo di sale e pepe e completiamo con un po' di prezzemolo tritato oppure qualche foglia di basilico. Non ci rimane che servire subito le pallotte cacio e ova!
Lo chef consiglia:
Se non sai come recuperare il pane raffermo, prova questa ricetta! Le pallotte cacio e ova sono squisite e facili da preparare!
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