STEP 1

Preparare l'orzo: Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Aggiungi l'orzo e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione (di solito 20-25 minuti) fino a che è tenero. Scola l'orzo e mettilo da parte.

STEP 2

Preparare le verdure: Lava le melanzane e tagliale a cubetti. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia la mozzarella a cubetti.

STEP 3

Cucinare le melanzane: In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le melanzane e cuoci per circa 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che diventano tenere e leggermente dorate. Aggiusta di sale a piacere.

STEP 4

Aggiungere i pomodorini: Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nella padella con le melanzane e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a che si ammorbidiscono leggermente.

STEP 5

Assemblare il piatto: Aggiungi l'orzo cotto nella padella con le verdure. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e cuoci per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di far insaporire l'orzo.

STEP 6

Spegni il fuoco e aggiungi la mozzarella a cubetti, mescolando delicatamente fino a che inizia a sciogliersi leggermente.

STEP 7

Servire: Trasferisci l'orzo con melanzane, pomodorini e mozzarella nei piatti. Servi caldo e, se desideri, aggiungi un filo di olio d'oliva a crudo o un pizzico di pepe nero per dare un tocco in più.