STEP 1

Per prima cosa mettere a bollire in acqua il pomodoro San Marzano

STEP 2

Nel frattempo preparate i pomodorini saltati mettendo in padella olio e aglio, fate rosolare l'aglio poi aggiungete i pomodorini, salate e aggiungete il peperoncino.

STEP 3

A un certo punto alzate la fiamma sui pomodorini in modo che la pellicola esterna venga un po' bruciacchiata, darà un tocco di sapore in più. Poi spegnere e tenere da parte. Se trascorsi almeno 20 minuti riprendete il San Marzano, togliete dalla bollitura e immergere in acqua fredda.

STEP 4

Noterete che la pelle esterna si spaccherà facilmente toglietela e frullate il pomodoro con la cipolla in un frullatore. Cuocere in una padella con un filo di olio la polpa ottenuta e aggiungete il sale e lo zucchero.

STEP 5

A questo punto andate a cuocere gli spaghettoni scolare al dente e dargli una ripassata nella padella con i pomodorini ciliegino mescolando continuamente.

STEP 6

Impiattate mettendo sulla base del piatto un mestolo di salsa dolce al San Marzano, inserite dei nidi di spaghettoni e terminate con altra salsa dolce. Vedrete che contrasto di sapori!