STEP 1

Montare gli albumi a neve ferma e a parte sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e setosa.

STEP 2

Aggiungere dunque il burro ammorbidito e mescolare fino ad incorporare bene.

STEP 3

Versare il latte a filo finché l'impasto risulta liscio e omogeneo.

STEP 4

Versare la farina e il lievito poco per volta, una volta incorporati per bene unire gli albumi mescolando piando dal basso verso l'alto per non smontarli.

STEP 5

A parte sbucciare la mela, rimuovere il torsolo e tagliarla a cubetti. Lasciare qualche fetta sottile per decorare.

STEP 6

Unire le mele a cubetti nell'impasto e mescolare bene fin quando saranno ben assorbite.

STEP 7

In una teglia poggiare gli stampo per i muffin e posizionare all'interno di ognuno un pirottino.

STEP 8

Decorare con le fettine di mela e infornare in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. Raggiunta la doratura è possibile provare la cottura con uno stecchino.