Muffin al cioccolato e cocco

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Per l'impasto: rompete le uova e sbattetele insieme allo zucchero finché non otterrete un composto spumoso. A quel punto aggiungete il burro, il latte di cocco, la farina setacciata, il cacao setacciato e il lievito. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete a tale impasto i 2/3 delle gocce di cioccolato.

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Disponete in una teglia i pirottini e riempiteli con il composto fino a 3/4 della loro grandezza. Completate ogni pirottino con l'aggiunta delle gocce di cioccolato rimaste. Mettete in forno preriscaldato a 180⁰, ventilato, per 15/20 minuti. Allo scadere del minutaggio, fate la prova dello stuzzicadenti.