STEP 1

Per la gelèe all'anguria: Mettete a bagno in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti. Nel frattempo frullate l'anguria. In un pentolino scaldate acqua e zucchero fino a che sfioreranno il bollore, estrarre la colla di pesce dall’acqua strizzandola per bene e scioglierla nel pentolino con lo sciroppo caldo. Versate lo sciroppo sopra l'anguria mescolare, versate il composto nello stampo "Moments " Silikomart Mettere nel freezer fino al congelamento.

STEP 2

Mousse al cioccolato al latte: Mettere a bagno in acqua ben fredda la colla di pesce fino a che si sarà ammorbidita.

STEP 3

Portare a bollore il latte e il pizzico di sale.

STEP 4

Togliere la colla di pesce dall’acqua, strizzarla, asciugarla per bene e scioglierla nel latte bollente.

STEP 5

Tritare molto finemente il cioccolato al latte e riporlo in una terrina.

STEP 6

Versare il composto caldo di latte e colla di pesce sopra il cioccolato tritato, mescolare bene fino a che si scioglierà e diventerà liscio e vellutato. Lasciare raffreddare il composto fino a che raggiungerà una temperatura ambiente tendente al tiepido.

STEP 7

Montare la panna ma non eccessivamente, fino ad ottenere una consistenza semimontata.

STEP 8

Aggiungere la panna montata nel composto di cioccolato, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, per far si che non si smonti. A questo punto mettere il composto sopra la gelèe all'anguria oramai congelata Finire con i Pavesini, dopodiché rimettere lo stampo con il dolce nel freezer fino al congelamento totale. Il dolce si conserva nel frigo per almeno 4-5 ore prima di servirlo.