STEP 1

Preriscalda il forno a 200°C.

STEP 2

Stendi la pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno. Bucherella leggermente la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi troppo.

STEP 3

Cospargi con zucchero a velo e copri con un altro foglio di carta da forno e un’altra teglia per mantenere la sfoglia piatta.

STEP 4

Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.

STEP 5

Sforna e lascia raffreddare completamente. Una volta fredda, taglia la pasta sfoglia in rettangoli della dimensione desiderata.

STEP 6

Preparare la mousse al cioccolato fondente.

STEP 7

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascia intiepidire.

STEP 8

Monta la panna fresca fino ad ottenere una consistenza morbida.

STEP 9

In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo lo zucchero gradualmente.

STEP 10

Incorpora il cioccolato fuso alla panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

STEP 11

Aggiungi poi gli albumi montati, sempre mescolando delicatamente per non smontare la mousse.

STEP 12

Copri e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.

STEP 13

Prepara le perle di melone.

STEP 14

Utilizza uno scavino per ottenere delle perle di melone. Se il melone non è molto dolce, puoi cospargere le perle con un po' di zucchero a velo.

STEP 15

Conserva in frigo fino al momento di assemblare il dolce.

STEP 16

Assembla la millefoglie.

STEP 17

Sul primo strato di pasta sfoglia, spalma uno strato sottile di confettura di pere dell'Emilia Romagna Le Conserve della Nonna.

STEP 18

Aggiungi uno strato di mousse al cioccolato fondente usando una sac à poche per un risultato più preciso.

STEP 19

Distribuisci qualche perla di melone sopra la mousse.

STEP 20

Copri con un altro strato di pasta sfoglia e ripeti il procedimento per creare un secondo strato.