STEP 1

Per la salsa di pomodoro: soffriggere nell’olio la cipolla e l’aglio, aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare e far restringere per una ventina di minuti.

STEP 2

Battere le fettine di carne e metterle da parte.

STEP 3

Per la panatura: unire in un piatto le uova, l’aglio in polvere, il prezzemolo, mezzo cucchiaino di mostarda, un cucchiaio raso di parmigiano, sale e pepe, sbattere per formare un composto omogeneo.

STEP 4

Nel Pangrattato (io aggiungo una parte di Panko per una migliore croccantezza) aggiungere del prezzemolo un pizzico di sale e del prezzemolo essiccato.

STEP 5

Passare la fettina di manzo nel composto di uova e poi nel pane aromatizzato, far aderire bene la panatura e poi friggerla in abbondante olio vegetale a 170°, poi adagiarla su della carta cucina per assorbire l’olio in eccesso.

STEP 6

Per la farcitura: tagliare la mozzarella a fettine di 3 millimetri e il prosciutto in vari pezzi regolari, io ho utilizzato un coppapasta.

STEP 7

Adagiare la fettina panata in una pirofila da forno coprirla con un paio di cucchiai di salsa al pomodoro, tre fettine di mozzarella e sopra la mozzarella la fettina di prosciutto tagliata in tre pezzi regolari. Mettere in forno con il grill acceso per una decina di minuti.

STEP 8

Avendo vissuto quasi 10 anni in Brasile ed avendo già degustato la versione loro, l’ho impiattata accompagnata con degli spaghetti conditi con la stessa salsa di pomodoro della Milanesa Napolitana.